吸水动力学结合现代技术的当归润制过程研究

作者：彭杰; 吴孟华; 马志国; 彭璐; 沈华; 黄天赐; 曹晖; 张英

来源：中华中医药学刊, 2022, 40(12): 1-13.

DOI：10.13193/j.issn.1673-7717.2022.12.020

• 当归
• 润制
• 吸水动力学
• LF-NMR/MRI
• 质构仪
• HPLC
• 阿魏酸

目的 运用现代技术量化表征当归的润制过程，阐明当归润制传统经验的科学内涵。方法测定不同润制时间当归的吸水率，构建当归吸水动力学曲线并进行非线性拟合；采用低场核磁共振及磁共振成像技术（LF-NMR/MRI）表征当归润制过程中水分相态及分布状态的变化；采用质构仪测定当归润制过程中质地的变化；采用HPLC法分析当归不同润制时间的阿魏酸含量变化。结果当归润制吸水动力学符合一级动力学方程，决定系数（COD）大于98.5%，非线性拟合结果良好。吸水率随润制温度的增加而增加，随个头的增大而减小。LF-NMR/MRI结果表明当归润制过程中水分由外而内渗入，不同相态水分含量发生明显变化，前4h内自由水由4.02%增加为95.75%，结合水由95.98%减少为4.25%。除弹性外，当归润制时硬度、压缩功循环等物性指标在8h内均明显下降，8h后趋于平稳，符合传统“药透水尽”的判断标准。当归醇溶性浸出物和阿魏酸含量在润制过程中未发生明显变化。结论吸水动力学结合磁场核磁共振和物性分析技术可直观量化表征当归的润制过程，为阐明当归润制传统经验的科学内涵提供了依据。

• 单位
  暨南大学; 国家中药现代化工程技术研究中心; 九州天润中药产业有限公司