复方蛹虫草含片的研制

作者：贺莹; 赵建英; 顾梦恩

来源：食品工业, 2018, 39(02): 71-75.

• 蛹虫草
• 复方药材
• 含片
• 响应面

以蛹虫草为原料,核桃、枸杞、蚕蛹为辅助药材,通过各项单因素试验,从7个单因素中用Plackett-Burman试验挑出影响最大的3个因素(配比、三氯蔗糖和β-环糊精),之后进行响应面试验。试验从5个方面对复方蛹虫草含片的感官做出评分,据此试验数据来得到蛹虫草含片的最佳处方。试验结果表明:复方蛹虫草含片的最主要三个影响因素是蛹虫草与复方药材的配比、三氯蔗糖、β-环糊精。最佳配方是蛹虫草与复方药材的配比6︰2(g/g),三氯蔗糖的添加量0.09%,β-环糊精的添加量6%,麦芽糊精的添加量2.5%,硬脂酸镁的添加量2%,葡萄糖酸-δ-内脂的添加量8%,薄荷脑的添加量1%,最终感官评分可达到95分,并且通过优化提取验证表明利用响应面法对复方蛹虫草含片研制的结果分析是可行的、有效的。最终得到具有蛹虫草特殊风味的使用方便、能够滋补肝肾的新型复方蛹虫草含片。

• 单位
  吕梁学院