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摘要
为了能够在常压、低温条件下实现果汁等热敏性食品料液的低能耗浓缩,且提高果汁浓缩装置对料液的适应性,提出了一种热泵与膜蒸馏集成型装置,介绍了装置的结构和工作原理,并研制了小型试验装置,装置由热泵工质循环单元、冷却液循环单元和果汁循环单元组成,在3个循环单元的协调工作下实现果汁浓缩。以糖度为11°Brix的澄清苹果汁为料液,进行了试验研究,结果表明装置可在常压下实现苹果汁中水分的低温分离,且在苹果汁进膜蒸馏组件的温度为47.7℃的稳定运行工况下,装置从苹果汁中分离出的冷凝水糖度低于0.1°Brix,电导率为0.16m S·cm-1,装置节能倍率为1.61,具有良好的应用前景。
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