3-癸烯-2-酮对生姜采后抑芽作用的研究

作者：张耘梦; 刘鑫; 孟庆昌; 张子岗; 王庆国; 石晶盈^*

来源：保鲜与加工, 2020, 20(06): 20-24.

• 生姜
• 抑芽剂
• 3-癸烯-2-酮
• 薄荷精油
• 氯苯胺灵
• 6-姜酚

为研究新型生姜抑芽技术,获得较为理想的安全抑芽产品,以不进行抑芽处理为对照,研究3-癸烯-2-酮、薄荷精油、氯苯胺灵(Chlorpropham,CIPC)对25℃下贮藏期内生姜的抑芽效果。结果表明:使用0.010 mol/kg FW的3-癸烯-2-酮以及等体积的薄荷精油和CIPC对生姜进行熏蒸处理后于25℃贮藏12 d时,3-癸烯-2-酮的抑芽效果优于薄荷精油,与CIPC相似,处理姜块发芽率为14.7%,CIPC处理组的发芽率为13%。对生姜的主要功能成分6-姜酚含量进行测定,发现3-癸烯-2-酮处理后姜块中6-姜酚含量比对照略有提高,说明3-癸烯-2-酮在抑制生姜发芽的同时对生姜的主要功能成分无不良影响。因此,3-癸烯-2-酮可以作为生姜潜在的采后抑芽剂。

• 单位
  山东农业大学