南非斑节对虾和中国明对虾肌肉营养成分分析比较

作者：陈书畅; 徐晔; 吴龙华; 吴新国; 王晓芳; 孙树奎; 高琦; 韩振; 许建和; 程汉良^*

来源：水产科技情报, 2019, 46(05): 283-286.

DOI：10.16446/j.cnki.1001-1994.2019.05.009

• 南非斑节对虾
• 中国明对虾
• 肌肉
• 营养成分

对同池饲养的南非斑节对虾和中国明对虾肌肉的营养成分进行了分析比较,结果显示,南非斑节对虾肌肉中的粗脂肪含量显著低于中国明对虾(P<0.05);水分、粗蛋白质、粗灰分、氨基酸含量二者没有显著差异。南非斑节对虾与中国明对虾肌肉的脂肪酸组成有较大差异,南非斑节对虾肌肉中的饱和脂肪酸含量显著低于中国明对虾(P<0.05),单不饱和脂肪酸含量显著高于中国明对虾(P<0.05),多不饱和脂肪酸含量二者无显著差异。南非斑节对虾的n-3族多不饱和脂肪酸含量显著高于中国明对虾的(P<0.05),而n-6族多不饱和脂肪酸含量显著低于中国明对虾(P<0.01),表明南非斑节对虾合成n-6多不饱和脂肪酸的能力较差。