超声辅助法提取平榛榛仁多酚的工艺研究

作者：李晓东; 吴中波; 郭显赫; 李自义; 张维; 范丽颖^*

来源：中国食品添加剂, 2019, 30(08): 86-91.

• 榛仁
• 多酚
• 超声辅助法
• 工艺

榛子营养成分丰富且口味独特广受大众喜爱,有着"坚果之王"的美誉。为提高榛子的综合利用程度以及潜应用价值的深度开发,本文以平榛为原料利用超声辅助法在单因素实验的基础上进行正交试验,探索超声功率、乙醇浓度、料液比和提取时间对榛仁多酚提取量的影响。结果表明,榛仁多酚的最佳提取条件为;超声功率240W,乙醇浓度为65%(V/V),料液比1∶60(g/mL),超声时间100min,得到最高多酚提取量0.43mg/g。试验表明,通过正交对榛子多酚提取工艺进行优化,可以提高提取效率而且具有较好的稳定性。

• 单位
  吉林省德盛农牧科技发展有限公司; 长春理工大学; 生命科学技术学院