耐高温是酵母在工业生产中的重要特性之一。近年来，人们对耐高温酵母的应用研究日益重视并取得较大的进展，但其耐高温分子机制尚未明确。目前的研究结果表明，酵母耐高温机制涉及代谢网络调控、信号转导途径及多基因/蛋白共同作用等方面。本文从代谢途径、基因表达、酶活特性和蛋白质相互作用等4个方面综述当前酵母耐高温分子机制的研究进展，为酵母耐热性能的基因工程定向改造提供理论依据。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
