摘要

选用镇栗青、东升南瓜为研究对象,采用现代分析技术测定两种南瓜中的多糖含量,并考察南瓜多糖的抗氧化活性。研究结果表明,镇栗青南瓜多糖含量高,且具有较强抗氧化活性,镇栗青南瓜具有较高的开发应用价值。