旅游经济中“网红”餐厅案例的分析及其完善建议——以三亚市宫满西廷餐厅为例

作者：刘笑慈

来源：经济研究导刊, 2022, (14): 32-34.

DOI：10.3969/j.issn.1673-291X.2022.14.009

• FAMM
• 网红餐厅
• 宫满西廷
• 个性化需求

我国经济发展极大地带动了人们生活水平的提高，人们的消费也随之不断增强，旅游业餐饮业发展尤其迅速，越来越多的游客倾向于在旅游当地环境舒适、菜品有特色的场所就餐。三亚市的宫满西廷餐厅（青春颂店）作为“三亚私房菜排行榜”第一名的饭店，收获了众多游客与本地人的青睐，曾连续四年登上大众点评必吃榜。所以，使用The Five Aspect Meal Model(FAMM)作为评价模型，选择三亚最出名的“网红”餐厅之一的宫满西廷餐厅作为评价对象，从餐厅整体环境（Room）、会面（Meeting）、产品（Product）、管理控制系统（Management Control System）、氛围（Atmosphere）五个方面进行分析，了解和掌握消费群体的个性化需求，并为网红餐厅的服务完善提供有针对性的建议。

• 单位
  三亚理工职业学院