不同加工工艺对信阳红茶品质影响初探

作者：陈义

来源：河南农业, 2016, (01): 51-52.

DOI：10.15904/j.cnki.hnny.2016.01.037

• 红茶
• 过红锅
• 茶红素
• 茶叶
• 加工工艺
• 加工技术
• 信阳红

<正>信阳地区产茶历史悠久,信阳毛尖品质优异,内质素以"汤色嫩绿明亮、熟板栗香高长、鲜浓,滋味鲜爽,余味回甘;叶底嫩绿匀整"著称,为全国十大名茶之一。继2010年以来,豫南茶界工作者根据工夫红茶加工工艺:鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥,不断地探索适合信阳地区红茶加工工艺,使信阳茶叶又添新的一员——信阳红,其外形"条索紧细、干茶色泽乌润、金毫显露"。由于信阳位于淮河上游,地处东经114°06′,北纬

• 单位
  信阳农林学院