法国高档餐厅经营模式及其对中国的启示

作者：冯霞

来源：四川旅游学院学报, 2018, (05): 34-38.

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• 高端餐饮

法国高档餐厅如今已成为法国高级料理发展、创新和征服世界的试验场地及推广平台。两百多年的发展历程为其积淀了一套独具特色的高档餐厅经营模式。文章以米其林二星和三星为主的法国高档餐厅为例,首先探究它们经营模式的共性,进而反思其对当下中国高端餐饮的借鉴意义。

• 单位
  四川旅游学院