大麦小麦皆入药

作者：臧滨

来源：开卷有益.求医问药, 2022, (06): 4.

<正>中医十分重视饮食的营养均衡,《黄帝内经》里提出“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的观点。作为五谷之一的“麦”不但是我们餐桌上的主角,也是中药的重要来源。小麦产量高、适应性强,经过加工后口感比较细腻,适合食用,特别是冬小麦很好地解决了农业社会夏粮不足的问题,渐渐成为主流,我们食用的大部分面食都是小麦粉制成的。大麦在历史上曾经作为主粮食用,但是由于产量低、口感比较粗糙,所以渐渐淡出我们的餐桌。现在我们还是可以见到一些大麦食品,由于大麦有一种类似坚果的香气,所以可以炒制成大麦茶饮用。大麦淀粉含量高,是酿制啤酒的好材料,大部分啤酒都是大麦酿制的。