1-甲基环丙烯在葡萄采后贮藏中的应用及研究进展

作者：王泽彬; 集贤; 兰义宾; 陈存坤; 于晋泽; 李志文; 张业尼^*; 朱志强^*

来源：中外葡萄与葡萄酒, 2023, (01): 67-71.

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2023.01.011

• 1-甲基环丙烯
• 葡萄
• 贮藏保鲜
• 研究进展

葡萄在采后贮运物流过程中极易发生由病原微生物和生理代谢失调引发的腐损变质，严重影响着葡萄的贮藏品质。1-甲基环丙烯（1-MCP）是一种乙烯受体抑制剂，在葡萄采后贮藏保鲜中得到了推广应用，并取得了显著效果。本文着重叙述了1-MCP应用于葡萄保鲜的研究进展，归纳分析了近年来1-MCP处理对葡萄外观品质、呼吸强度、质构、营养成分和风味物质的影响，以及1-MCP结合其他理化手段在葡萄贮藏保鲜中的应用及其对葡萄品质影响的作用机制，并对其发展趋势进行展望，以期能够为1-MCP在葡萄贮藏保鲜上的研究提供理论依据。

• 单位
  中国农业大学; 生物工程学院; 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）; 天津农学院; 天津市农业科学院; 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)