水苏糖调节肠道功能及作用机制研究

作者：韩诗雯; 高加涛; 桑若杰; 周志桥^*

来源：食品科技, 2019, 44(04): 281-284.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2019.04.050

• 水苏糖
• 双歧杆菌
• 乳酸杆菌
• α-1,6-半乳糖苷酶
• 肠道微生态

水苏糖提取自我国传统蔬菜草石蚕,作为一种功能性益生元,它能够通过促进双歧杆菌、乳酸杆菌等含有α-1,6-半乳糖苷酶的有益菌的增殖而间接发挥调节肠道微生态的作用。同时,作为富含α-半乳糖的低聚糖,能够直接经小肠吸收入血或穿过肠道屏障,进而激活细胞信号通路而发挥功能。文章主要总结现有与水苏糖功能活性有关的国内外研究成果,综述其明确的作用方式和可能的作用机制,为后期开发水苏糖系列功能食品,响应"健康中国2030"国策,发展大健康产业,提供重要的思路和参考。

• 单位
  中国食品发酵工业研究院有限公司