高温气相色谱-质谱联用法分析玉米油、掺杂油和煎煮油

作者：雷小瑞; 龚灿; 杜嘉琳; 卢海鹏; 李恩鹏; 许旭

来源：分析试验室, 2017, 36(06): 655-659.

DOI：10.13595/j.cnki.issn1000-0720.2017.0137

• 气相色谱-质谱联用
• 食用油
• 甘油三酯

用MXT-65TG金属毛细管柱研究了食用油中甘油三酯的高温气相色谱-质谱分析方法。考察了实验条件对分离检测的影响。根据质谱图中甘油三酯裂解的碎片离子[RCO]+,[RCO+74]+,[RCO+128]+和[M-RCOO]+,结合谱库检索,对食用油中甘油三酯组成进行定性分析。利用该方法,研究了掺杂不同比例的猪油时,玉米油甘油三酯谱图的差异,显示该方法可检测到玉米油中掺杂含量低至10%的猪油。对自制煎炸油和水煮油样品的分析显示,其中甘油二酯的相对含量逐渐升高。

• 单位
  上海应用技术大学