对露酒香源性物质提取的传统工艺和新技术进行了综述,并介绍大孔树脂分离技术在露酒生产工艺中的应用。在露酒香源性物质的提取过程中,根据香源物质的特点,针对性地选择合适的提取工艺技术,很多时候还需要将两种甚至数种分离纯化方法联合应用。科技的进步将为露酒香源性物质提取、分离、纯化提供开阔、全新的视野,也为露酒生产工艺注入更多科技含量。
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