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摘要
文章在整体把握出土遗存的基础上整合科技分析、模拟实验、文献记载、民族志等方面的信息，分煮盐作坊建设、制卤、煮卤成盐三个环节系统研究了山东北部晚商西周时期的煮盐工艺流程。重点介绍了盐灶、制卤系统等煮盐作坊核心设施的形制以及建造与修葺方式，着重讨论了坑池—草木灰、沉淀沟等学界争议较大的几类遗存的性质与功能，认为煮盐作坊在坑池中制卤时用草木灰吸附杂质并提高卤度，再通过沉淀沟去除泥沙和草木灰，在煮卤成盐环节，采取了边添卤边取盐，以连续获取散盐的出盐手法。同时也对作坊建设、制卤和煮卤成盐环节的基本操作步骤做了具体复原。
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