梅县1998~2005年糕点卫生检测分析

作者：刘思强; 徐秀云; 廖广玲; 古秀红; 丘明英

来源：中国热带医学, 2006, (08): 1534-1535.

• 糕点
• 食品
• 卫生状况 Pastry
• Food
• Hygienic condition

目的了解梅县糕点卫生质量,为制订相应的管理措施提供科学依据。方法1998~2005年对梅县糕点生产厂家生产及销售的蛋糕、面包、饼类食品按照《食品卫生微生物检验》(GB4789-94)方法进行检验,按照《糕点、面包卫生标准》(GB7099-2003)进行评价。结果梅县1998~2005年共检测糕点1 043份,总合格率为89.17%,各年度比较差异有显著性(χ2=32.15,P<0.01);蛋糕、面包、饼类的合格率分别为79.58%、90.50%、90.87%,各类糕点比较差异有显著性(χ2=15.68,P<0.01)。结论梅县糕点卫生质量不容乐观,应继续加强对糕点市场的监督监测,保护消费者的身...