盐是人类不可或缺的物质,因此,制盐技术的分析对于掌握人类社会的文化变迁尤为重要。人类大多通过煎煮法和晒盐法获取食盐。川滇地区普遍使用煎煮法,沿海地区的海盐生产多采用晒盐法。然而,分布在澜沧江上游流域有几个重要盐场,即青海省囊谦县境内的8个盐场和西藏自治区芒康县境内的盐井,受艰苦的调查条件所限制,对其盐业技术研究的成果凤毛麟角,比较研究更是空白。对两地盐场的调查资料表明,二者从取卤的方式而言,实为井盐,制盐技术采用晒盐法。
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