蛋黄卵磷脂的提取及其对小鼠记忆功能的影响

作者：陈现伟

来源：食品科学, 2011, (13): 314-317.

• 蛋黄卵磷脂
• Morris水迷宫实验
• 跳台实验
• 记忆功能 egg yolk lecithin
• Morris water maze test
• step-down test
• memory function

为探讨蛋黄卵磷脂对大脑的营养作用,实验采用有机溶剂法从蛋黄中提取卵磷脂粗品,并经柱硅胶纯化,最终获得纯度为95.67%的卵磷脂精品。将获得的卵磷脂精品通过灌胃法给小白鼠灌服30d后,对小鼠进行Morris水迷宫实验、跳台实验。结果显示:受试小鼠Morris水迷宫逃逸时间缩短(P<0.05),跳台实验潜伏期延长(P<0.05),跳台实验错误次数减少(P<0.05),且灌服70d后基本稳定。说明蛋黄卵磷脂可提高小鼠记忆功能,促进大脑发育。

• 单位
  临沂大学