酶与化学结合法提取海带膳食纤维的研究

作者：刘群; 徐中平; 刘振华

来源：食品科技, 2009, (10): 209-210+213.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2009.10.057

• 酶
• 化学
• 海带
• 膳食纤维
• 提取 enzyme
• chemistry
• Laminaria Japonica
• dietary fiber
• extraction

采用酶和化学处理相结合的方法,从提取褐藻糖胶的海带渣中制备膳食纤维,筛选出海带膳食纤维的最佳提取工艺条件为粒度80～100目,固液比1∶50,酶解时间4h,酶加入量60g/kg,再用1%碳酸钠溶液,固液比1∶30,55℃处理1.5h,得到海带膳食纤维产品。结果表明,海带膳食纤维的产率达22.9%。

• 单位
  日照职业技术学院