青梅的功能价值及加工研究进展

作者：刘功德; 苏艳兰; 黄富宇^*; 艾静汶; 阮濯礼; 张芬; 李有祥; 方石桂

来源：农业研究与应用, 2018, 31(04): 1-8.

• 青梅
• 营养成分
• 功能价值
• 加工利用

青梅具有独特的功能价值,市场发展潜力大。本文对青梅的营养价值、药用和保健价值、文化价值、加工利用研究进展、加工存在问题及解决措施等方面进行了综述,同时对青梅的加工利用前景进行展望,以期为青梅可持续产业化发展提供参考依据。

• 单位
  广西壮族自治区亚热带作物研究所