被忽视的盐来源:榨菜

来源：大众科学, 2022, (12): 48-51.

<正>无盐不成味，无米不成炊，盐作为百味之首，是生活里不可或缺的调味品。近些年，人们对健康日益重视，越来越多的人开始意识到轻盐的重要性。就连《中国健康榨菜绿皮书》中也显示，减盐与健康已成为消费者选购榨菜的重要指标，同时多家榨菜品牌重点发力轻盐榨菜，减盐健康俨然已成为榨菜行业的全新发展方向。不得不说，这是好事，“减盐”这股风终于吹到了容易被忽视的榨菜领域。