覆盆子是一种营养成分丰富的水果，且口感较好，因而被现代人广泛喜爱。但覆盆子夏季保存难度较大，很容易出现品质下降、腐烂等问题，影响覆盆子的食用。基于此，为了寻找一种效果良好的覆盆子干燥加工技术，本文通过试验分析的方式，对多种冷冻干燥加工方案进行了分析。通过分析可知，经冷冻干燥加工技术处理后，覆盆子营养成分保留更多，可以大规模推广。
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