黑树莓总黄酮的醇提工艺优化及对黄嘌呤氧化酶的抑制作用

作者：赖慧宁; 陈雨涔; 王莹莹; 杜若童; 郭耿成; 王一凡^*; 罗红宇^*

来源：食品科技, 2021, 46(02): 175-182.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.02.028

• 黑树莓
• 总黄酮
• 响应面
• 黄嘌呤氧化酶

目的:确定黑树莓总黄酮提取的最佳工艺条件,并评价其对黄嘌呤氧化酶的抑制效果。方法:将黑树莓总黄酮的提取率作为试验考察要素,经单因素试验后,采用响应面分析法进行试验设计与优化;采用体外酶促反应动力学方法,探讨总黄酮对黄嘌呤氧化酶的抑制效果。结果:黑树莓总黄酮提取的最佳工艺条件:料液比1:11、提取时间5.6 h、乙醇体积分数50%、提取温度30 ℃,总黄酮提取率可达到(0.248±0.002)%;与空白组相比,醇提液对黄嘌呤氧化酶的抑制率达到38.71%。结论:50%乙醇作为溶剂能有效提取黑树莓中的总黄酮,提取工艺简单、条件温和;黑树莓醇提液可抑制黄嘌呤氧化酶催化黄嘌呤生成尿酸,提示有缓解痛风症状的功效,可作为抗痛风功效成分进一步研究。

• 单位
  浙江海洋大学