《中国人文标识系列：火锅，中国的美食符号》

作者：大琦

来源：全国新书目, 2022, (05): 105-106.

<正>同样热气腾腾的火锅，或麻辣鲜香，或清淡滋补，人们充分利用所在地域的物产优势开发了不同种类的火锅。不同吃法的背后，是人们“道法自然”的古朴智慧。如今，火锅已经成为中国的美食符号，像熊猫和京剧一样，为世界认识中国打开了一扇香气四溢的窗。