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摘要
粮食及其制品会受到多种真菌毒素的污染。粮食真菌毒素现已被证实具有多种毒性作用，如细胞毒性、发育毒性、生殖毒性、免疫毒性和遗传毒性等，严重危害人和动物健康，甚至还会对间接或未接触毒素的子代产生不良影响，但目前有关继代毒理学数据极为缺乏。本文主要阐述了粮食中常见真菌毒素对亲本世代及其子代生殖系统/能力和生长发育的影响，简述了不同毒素诱导生殖发育毒性的作用机理并提出展望，旨在全面了解粮食真菌毒素的生殖发育及遗传毒性作用，为进一步开展粮食真菌毒素的健康风险评估，合理制定相关限量标准与法规，指导公共卫生健康并开展主动防治与干预提供重要理论依据。
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