红薯以备荒救灾的食物、粮食、绿色食品、保健食物等多重角色出现在中国历史上，替补、主角和配角的角色演变不断，通过人们的身体实践和集体记忆建构关于红薯的多重文化符号。红薯文化作为中国社会变迁的动态文本，勾连了个人、地方社会与国家发展的互动关系。红薯在人们生活中角色的演变，使其既是串联异域与本土的载体，又是中国社会发展历程的动态文本，更是人们不断创造更加美好生活的历史与智慧。
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