威布尔分析法在青稞发酵酒货架期预测中的应用

作者：常少健; 刘义会; 王超凯; 李觅; 蔡海燕; 张磊; 舒林; 朱波; 杨延康; 彭奎^*; 杨天涯

来源：酿酒科技, 2021, (04): 122-124.

DOI：10.13746/j.njkj.2021030

• 威布尔危险值分析法
• 青稞
• 发酵酒
• 感官评价
• 货架期

利用威布尔危险值分析法(Weibull Hazard Analysis WHA),通过对不同贮存温度下青稞发酵酒跟踪感官评价,最终建立货架期预测数学模型,将预测货架期与实际货架期进行比较,预测数据的误差在-3.33%～4.86%,误差波动相对较小,预测模型应用效果较好。