罗非鱼骨制备活性钙的技术研究

作者：易美华; 杨仕生; 谢福美

来源：食品研究与开发, 2008, 29(12): 85-88.

DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2008.12.025

• 罗非鱼骨
• 活性钙
• 乳酸

罗非鱼骨中钙、镁等营养物质丰富,是一种很好的钙源。研究罗非鱼骨的煅烧条件及罗非鱼骨制备活性钙的工艺优化。结果表明:罗非鱼片加工废弃物中鱼骨的脂肪含量为5.83%,钙26.5%;罗非鱼骨煅烧最佳条件是950℃,煅烧120min;在罗非鱼骨制备液体钙的工艺优化中,乳酸提取钙效果最好,其最优条件为固液比1:20,温度80℃,16%乳酸,反应2h.此时,钙提取率为81%。

• 单位
  海南大学; 海南泉溢食品有限公司