一种添加茶多酚酯食用油脂的制备方法

作者：庞敏; 姜绍通; 陈晓东; 潘丽军

来源：2012-09-24, 中国, CN201210355024.X.

本发明涉及一种添加茶多酚酯食用油脂的制备方法。该方法利用茶多酚、脂肪酸酐、碱性催化剂和乙酸乙酯制备茶多酚酯；在食用油中按质量百分比0.5%～1%的量添加茶多酚酯,得到添加茶多酚酯食用油脂。本发明工艺简单,所用的原料来源广泛且价格低廉。合成的茶多酚酯是一种脂溶性的抗氧化剂,添加到食用油中可以增加其清除自由基的能力；本方法制备的添加茶多酚酯食用油脂的酸价、过氧化值和色泽都符合国标的要求,是一种健康的功能性油脂；本方法中茶多酚酯化后显著改善其脂溶性,茶多酚几乎不溶于油脂,茶多酚硬脂酸酯的溶解度为6.5g,茶多酚油酸酯的溶解度为8.7g。

• 单位
  合肥工业大学