胰蛋白酶水解羊血清蛋白工艺研究

作者：张娅俐; 洪晶; 张棚; 田晓静; 曹竑^*; 丁功涛; 罗丽

来源：西北民族大学学报(自然科学版), 2022, 43(01): 40-46.

DOI：10.14084/j.cnki.cn62-1188/n.2022.01.006

• 胰蛋白酶
• 藏系绵羊
• 水解血清蛋白
• 响应面分析

为进一步利用血液资源，以羊血清蛋白为原料来探究胰蛋白酶水解羊血清蛋白的工艺.以水解度为指标，试验采用单因素研究pH、温度、加酶量和水解时间四个因素对水解度的影响.在此基础上，采用Box-Benhnken响应面试验设计优化胰蛋白酶水解藏系绵羊血清蛋白的工艺条件.结果表明：在底物浓度为5%,加酶量为9 000 U/g时，最佳水解条件为：反应时间5.6 h、温度55℃、pH10.0,在此条件下水解度可达到19.32±0.21%.

• 单位
  西北民族大学