氧化锌纳米材料修饰电极对香肠中亚硝酸盐的测定

作者：连欢; 李金涛; 刘凤平; 赖柔柔; 张翠忠^*; 向刚^*

来源：中国食品添加剂, 2021, 32(04): 86-90.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2021.04.014

• 氧化锌
• 修饰电极
• 亚硝酸盐
• 电催化

通过水热反应在室温下和成了一种氧化锌纳米花,通过物理滴涂的方法构筑了一种氧化锌纳米花修饰的玻碳电极(ZnO/GCE),将其用于亚硝酸盐的电催化氧化研究。采用扫描电子显微镜和电化学的方法对电极的形貌及其导电性进行了表征,并利用差示脉冲伏安法研究了亚硝酸盐在该修饰电极上的电化学行为。研究结果表明:氧化锌纳米材料修饰电极对亚硝酸盐表现出良好的电催化性能,与裸电极相比,氧化锌纳米材料修饰电极能够显著提高亚硝酸盐在电极上的电化学响应信号。且在1.71μmol·L-1～951μmol·L-1(R2=0.9935)的浓度范围内呈现良好的线性关系,检出限为0.3μmol·L-1(S/N=3)。将该修饰电极用于香肠中亚硝酸盐含量的测定,测定结果良好。该修饰电极灵敏度高,线性范围宽,稳定性和重现性良好,可用于食品中亚硝酸盐的测定。

• 单位
  河北地质大学; 广西民族师范学院