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摘要
为量化酱酒企业碳排放和分析其主要排放源，指导酱酒企业低碳生产，本文基于《食品、烟草及酒、饮料和精制茶企业温室气体排放核算方法与报告指南（试行）》的方法，核算酱酒企业温室气体排放量，并分析各排放源和排放单元贡献率。结果表明，酱酒企业单位产品的温室气体排放量为2.929 kg/L，其中化石燃料燃烧二氧化碳排放贡献率88%为最高，废水厌氧处理过程二氧化碳排放贡献率10.76%次之，净购入使用的电力二氧化碳排放贡献率1.24%为最小；各生产单元温室气体排放中，锅炉房贡献率88.29%为最高，主要以化石燃料燃烧二氧化碳排放为主，制酒车间次之，贡献率为11.62%，主要以废水厌氧处理过程二氧化碳排放为主，制曲车间最低，贡献率为0.09%。在此基础上，本文提出了改变锅炉燃料类型及燃烧条件、余热回收利用、资源回收利用、发展太阳能光伏发电和节能建筑等建议措施来实现酱酒企业的低碳生产。
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单位贵州茅台酒股份有限公司; 茅台学院
