海南长茎葡萄蕨藻营养成分分析及其免疫刺激活性研究

作者：张媚健; 马钰荣; 车馨怡; 陈鹏; 黄祖梅; 夏光华^*

来源：食品科技, 2019, 44(05): 90-96.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2019.05.018

• 长茎葡萄蕨藻
• 营养成分
• 免疫刺激活性

以海南长茎葡萄蕨藻为原料,对其营养成分进行分析并评价了其免疫刺激活性。结果表明:长茎葡萄蕨藻的水分含量为95.95%,粗多糖含量为45.58%,粗纤维含量为12.98%,蛋白含量为12.5%,灰分含量为26.94%;氨基酸种类齐全,必需氨基酸/非必需氨基酸为35.22%,必需氨基酸/总氨基酸为54.36%,长茎葡萄蕨藻的必需氨基酸组成接近于FAO/WHO理想模式;共检出30种脂肪酸,不饱和脂肪酸的含量为44.35%,其中多不饱和脂肪酸的含量为29.98%,亚麻酸的含量为11.89%,EPA的含量为3.77%;矿物质元素含量丰富,包括钙(331.59 mg/kg)、镁(671.57 mg/kg)等常量元素和铁(51.07 mg/kg)、硒(0.10 mg/kg)、锌(33.90 mg/kg)等微量元素,有毒重金属元素含量符合国家标准。长茎葡萄蕨藻的粗提物有效刺激小鼠巨噬细胞RAW264.7的增殖,增强其吞噬作用和显著增强NO的分泌,说明粗提物有潜在的免疫调节作用。综上所述,海南长茎葡萄蕨藻的营养丰富,具有良好的开发利用价值。

• 单位
  海南大学