根据笔者这几年的审评经历，结合建瓯水仙常见的外形（色泽、整碎、净度）、滋味、香气、叶底缺点及产生原因进行分析，其目的是为了与广大喜爱建瓯水仙茶的消费者相互交流及探讨，以期对建瓯毛茶加工厂提高加工工艺水平、改善加工环境提供改进措施，促进建瓯茶产业健康发展，打造“千年建州、北苑贡茶”。
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