食品袋里的小卡片为什么能保鲜

来源：农村新技术, 2021, (12): 63.

<正>食品保鲜根本上是要抑制微生物生长,还要避免影响人体健康和食物风味。除了可以加热杀死微生物、低温抑制微生物生长,常温保存的食品更多的是用隔绝氧气的保鲜方式,包括真空包装、往包装里充氮气等。很多食品包装袋里还会放1包保鲜剂,通常是装在小纸袋里的粉末或颗粒。它们大多是脱氧保鲜剂,比如铁粉或亚铁盐,可以与空气中的氧气发生反应,断掉霉菌的氧气供给,这样就能阻止霉菌生长。