1980—2021年中国居民食物消费结构变化趋势及优化建议

作者：侯**; 白晋睿; 李夏清; 陈淏玉; 张璇斐; 蔡少伦; 乌日娜; 徐海泉^*

来源：中国食物与营养, 2023, 29(03): 36-40.

DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.20230207.001

• 食物消费
• 膳食结构
• 变化趋势
• 粮食安全

目的：阐述我国食物消费结构变化趋势和规律，为进一步优化居民食物消费结构、保障粮食安全、加快健康中国建设提供决策依据。方法：采用1980—2021年食物生产及消费统计数据从宏观层面把握我国居民的食物消费结构变化趋势，讨论当前食物消费结构可能带来的问题，进而提出优化食物消费结构的政策建议。结果：1980—2021年谷物和薯类的消费量呈现出平稳波动但整体变化不大的趋势；蔬菜和水果的消费量增长趋势最为明显；肉类、蛋类、牛奶、水产品、坚果、食糖和植物油等食物的消费量也呈现出一定程度的增加。结论：我国居民食物消费结构逐渐多元化的同时，也呈现出杂粮消费减少以及动物性食物、植物油和食糖消费持续增加等特点，有必要采取相应措施进一步调整改善居民膳食结构。