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摘要
【背景】赭曲霉毒素A (ochratoxin A, OTA)是一种可以致癌的真菌毒素，其污染严重影响食品安全，危害人类健康。生物降解法去除OTA污染是近些年的研究热点，发掘高效的OTA降解脱毒酶资源具有重要的意义。【目的】筛选高效的OTA降解菌株并从中克隆降解基因，为生物脱毒方法的开发提供基因和酶资源。【方法】利用OTA为唯一碳源的筛选培养基从土壤中筛选纯化OTA降解菌株，通过16SrRNA基因序列分析确定其分类地位，利用高效液相色谱(high performanceliquidchromatography,HPLC)分析其降解产物。通过同源序列比对的方法克隆降解基因并与载体pET-29a(+)相连，然后在大肠杆菌BL21(DE3)中表达。利用Ni2+亲和层析对表达产物进行纯化，研究其对OTA的降解活性和酶学特征。【结果】筛选到一株高效的OTA降解菌株，在12h内能够完全降解1μg/mL的OTA；初步鉴定该菌株属于Niastella，编号为JX-6；菌株JX-6通过酰胺键断裂途径降解OTA生成无毒的OTα；从菌株JX-6中鉴定了一个OTA酰胺水解酶，命名为NcOTase;NcOTase与已报道的OTA酰胺水解酶序列相似性较低，仅为31%–53%；纯化的NcOTase具有OTA水解活性，比酶活为60.3U/mg，活性显著高于大部分已报道的OTA降解酶。【结论】NcOTase是一个高效的OTA降解脱毒酶，在去除食品和饲料中OTA污染方面具有很好的应用前景。
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