电子鼻在牙膏风味评价中的应用探讨

作者：何家俊; 邓全富; 张环; 陈欣

来源：口腔护理用品工业, 2020, 30(04): 13-15.

• 电子鼻
• 香精
• 牙膏
• 风味评价

电子鼻作为一种重要的气味指纹检测技术,以其良好客观性、重现性和可靠性优势,在最近十年来得到蓬勃发展,目前已经广泛应用在食品分析、品质监控、感官评价、安全检测等方面。在介绍电子鼻的工作原理及基本组成基础之上,尝试了同一款牙膏在不同温度条件下制备,对其风味带来的影响并进行了对比检测分析,以期在牙膏风味评价方面及品质保障方面提供一定的参考。