植物蛋白饮料中榛子成分环介导等温扩增(LAMP)快速检测方法的建立

作者：肖剑; 梁美丹; 冼燕萍; 刘冬豪; 劳嘉倩; 曹霞飞; 黄志深; 李丽丽^*

来源：现代食品科技, 2022, 38(08): 302-308.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.8.1209

• 植物蛋白饮料
• 榛子成分
• 环介导等温扩增(LAMP)

该研究基于植物蛋白饮料掺杂使假现象普遍，建立一种针对榛子成分为检测目标的环介导等温扩增（Loop-mediated isothermal amplification,LAMP）快速检测技术方法。根据欧洲榛子染色体Ca8（登录号：LR899430.1）基因保守序列（第19517533～19519500 bp），设计榛子成分环介导等温扩增检测特异性引物，构建反应体系，并验证方法的特异性、灵敏度和稳定性；以Real-Time PCR(Polymerase Chain Reaction)为对照方法，采用显著性差异检验（Mc Nemar’s检验）方法，通过32种植物蛋白饮料检测结果验证LAMP方法的性能指标和准确性。该研究建立的LAMP方法特异性强，33种植物成分中除了榛子DNA外，其它植物成分DNA均未获得阳性扩增结果；重复性实验稳定性好（扩增Ct值，RSD=5.41%），最低检出限为0.1%（以质量分数计）；通过植物蛋白饮料产品应用性验证，得出方法特异性和灵敏度均为100%，不存在假阳性和假阴性。综上，该研究建立的植物蛋白饮料榛子成分LAMP检测技术，具有操作简单、快速高效（从样品处理到最终结果可在2h内完成）、准确度高等优点，可应用于植物蛋白饮料榛子成分快速检测。

• 单位
  广州市食品检验所; 广州质量监督检测研究院; 暨南大学