酒糟降解内切葡聚糖酶工程菌发酵条件的优化

作者：胡琨; 秦世蓉; 左勇^*; 陈静; 何颂捷; 徐佳; 杨建飞; 黄雪芹

来源：食品科技, 2021, 46(08): 7-15.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.08.002

• 内切葡聚糖酶
• 工程菌
• 发酵条件优化
• 酒糟腐熟
• 纤维素降解率

采用响应面法对工程菌BL21-P7的发酵条件进行优化,旨在提高工程菌全细胞酶活。采用单因素实验研究发酵阶段接种量、培养基pH值、发酵温度、发酵时间、摇床转数对BL21-P7的全细胞酶活影响,利用Box-Behnken Design中心组合实验设计,对发酵阶段接种量、培养基pH值、发酵温度、摇床转数进行响应面优化。通过回归分析,BL21-P7的最佳发酵条件为接种量5%,发酵温度37 ℃,培养基pH5.0,摇床转速180 r/min,培养时间16 h。在该条件下,工程菌全细胞酶活为2.854 U/mL,与预测值符合较好,工程菌破碎后的上清液酶活为18.57 U/mL,是出发菌株的7倍。优化后BL21-P7对酒糟的纤维素降解率为34.22%,高于出发菌株及商业芽孢杆菌,且适用于酒糟的酸性环境。

• 单位
  生物工程学院; 四川轻化工大学; 四川师范大学; 宜宾学院; 生命科学学院