虎皮香菇漆酶的发酵优化

作者：孙瑞雪; 杨萍; 刘琦; 李晓辉; 姜文侠

来源：食品研究与开发, 2015, 36(21): 156-161.

• 虎皮香菇
• 漆酶
• 发酵优化

为制备食品级漆酶,以可用于食品的原料对虎皮香菇的漆酶发酵进行优化,考察培养条件、碳源、氮源及铜离子等因素对发酵产酶的影响。确定虎皮香菇产漆酶的发酵培养基为:果糖48 g/L,玉米粉12 g/L,胰蛋白胨9 g/L,NH4H2PO41 g/L,KH2PO42 g/L,MgSO4·7H2O 0.25 g/L,CuSO4·5H2O 1 mmol/L;培养温度为30℃,初始p H自然,种龄3 d,接种量6%(体积比),装液量150 m L/500 m L三角瓶,发酵1 d4 d摇床转速为150 r/min,第4 d11 d摇床转速为200 r/min,发酵液中漆酶活性达到462.59 U/m L,为优化前的26倍。

• 单位
  天津科技大学; 中国科学院天津工业生物技术研究所