我国大豆蛋白加工产业现状及发展趋势

作者：林凤岩; 黄永娜^*; 褚洪俊; 王文昕; 宋宇; 薛亚南; 郑峰; 李庚

来源：中国油脂, 2023, 48(11): 33-56.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230190

• 大豆蛋白
• 加工产业链
• 产品结构
• 发展趋势

随着人民日益增长的美好生活需要和科学技术的快速发展，我国食品行业，尤其是大豆蛋白加工产业的发展登上了新的台阶。为更好地引导大豆蛋白加工产业的健康可持续发展，对大豆蛋白加工产业的现状及发展趋势进行综述。从原料、产业链、加工企业及市场需求等4个方面，介绍了我国大豆蛋白原料供需、加工企业规模、产品结构等方面情况，分析了大豆蛋白产业亟须解决的问题及发展趋势。国产非转基因大豆在大豆蛋白加工产业中存在竞争优势，提高我国非转基因大豆的自给能力，研发高附加值的大豆蛋白产品，有利于形成与进口大豆错位竞争、相互补充的格局，从而促进我国大豆蛋白产业长期高质量发展。