产琼胶酶菌株海洋弧菌NTi罐上工艺优化及中试放大

作者：许彩云; 姚德恒; 朱艳冰; 蔡慧农; 倪辉; 杨秋明; 肖安风

来源：中国食品学报, 2016, 16(11): 96-104.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2016.11.014

• 琼胶酶
• 发酵
• 工艺优化
• 中试放大

对产琼胶酶菌株海洋弧菌NTi进行7 L罐发酵工艺优化以及20 L和200 L发酵的中试放大试验。通过测定发酵过程琼胶酶活力及生物量考察p H、转速、温度、额外添加碳源、不同补料方式对菌株海洋弧菌NTi产琼胶酶的影响,确定该菌株7 L罐发酵最佳工艺为p H 7.5或自然发酵,转速700 r/min,发酵温度27℃,以琼脂为唯一碳源,所产琼胶酶活力最高达3.37 U/m L。将小试发酵工艺放大至20 L和200 L发酵罐进行试验,结果表明,20 L和200 L罐上发酵产酶规律与7 L罐基本一致,且其琼胶酶产量进一步提高,其中20 L罐琼胶酶活力最高达3.66 U/m L,200 L罐琼胶酶活力最高达3.73 U/m L,分别比7 L罐提高了8.5%,10.5%,中试放大效果良好。

• 单位
  食品与生物工程学院; 集美大学