一起嗜水气单胞菌引起的食源性疾病暴发事件调查

作者：罗会平; 毛琦^*; 依旺叫; 程锦芳; 何慧芝; 朱海涛

来源：现代疾病预防控制, 2023, 34(11): 880-884.

DOI：10.13515/j.cnki.hnjpm.1006-8414.2023.11.017

• 嗜水气单胞菌
• 食源性疾病
• 流行病学
• 暴发调查

目的 调查一起食源性疾病暴发事件的原因，为制定预防控制措施提供依据。方法 采用现场流行病学调查方法，结合病例临床表现、问卷调查及病例对照研究等查找可疑食物。采集病例肛拭子、可疑食物、水样和环境等样本进行实验室检测。结果 共搜索到病例65例，罹患率为24.34%；主要症状以腹痛（100.00%）、恶心（90.77%）、呕吐（16.92%）为主，最短潜伏期为6.8 h，最长潜伏期为46.0 h，平均潜伏期为10.3 h；男女罹患率差异无统计学意义（P>0.05）；年龄最小7岁、最大12岁，发病年龄中位数为9岁；病例对照研究及logistic回归分析显示进食米线炒猪肉、炒白菜、炒黄瓜均导致发病风险增加；实验室检测结果显示，7份样本中分离鉴定出嗜水气单胞菌菌株。结论 该起事件为嗜水气单胞菌污染学校食堂用水及食材引起的食源性疾病暴发事件。为避免类似事件再次发生，学校应加强校内用水卫生管理，加强对水源的保护，引水要考虑到卫生消毒及保护设施，工程设计要符合卫生学要求。