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摘要
喷雾干燥制备益生菌制剂具有成本低、处理量大且可连续化生产的优势，但由于高温会损伤菌体活性因此喷雾干燥的应用受限。利用低温喷雾干燥技术降低热损伤，提高菌体存活率。通过单因素试验和响应面中心组合设计联用的方法优化工艺条件，以制备植物乳植杆菌P-8活性菌粉，并探究其菌株形态变化、贮藏稳定性以及在动态体外仿生胃肠道消化模型中的耐受性。植物乳植杆菌P-8在进料速度9 mL/min、干燥温度75℃、雾化压强为0.3 MPa时，存活率最高为81.50%,且菌粉颗粒形态完整。在动态体外仿生胃肠道消化模型内连续消化4 h后，表现出良好的耐受特性。菌粉4和25℃贮藏35 d后存活率分别为92.18%和87.49%。低温喷雾干燥技术可用于植物乳植杆菌P-8高活性菌粉的制备，优化后的工艺参数可以为植物乳植杆菌P-8中试制备提供参考。
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