释惑

来源：财富生活, 2023, (05): 12-13.

<正>生活剩菜要等凉了再放冰箱吗？如果有剩菜吃不完，有人会倒掉，有人则会放进冰箱留着下一顿再吃。后者中有一部分人习惯等剩菜在室温下放凉了再放入冰箱，这样做更科学吗？事实上，想要留剩菜，应该尽快把菜放进冰箱储存。因为4℃～60℃属于易变质的危险温度范围：在超过60℃的时候绝大多数细菌都无法存活；低于4℃的环境，则能降低大多数细菌的繁殖速度，相对来说比较安全。