2020—2022年广东省酱油质量情况及对策分析

作者：蓝颖凡; 陈晓丹; 戴泳泳

来源：食品安全导刊, 2023, (33): 111-120.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.33.037

• 酱油
• 质量情况
• 对策建议

通过整理2020—2022年广东省市场监管部门发布的有关酱油抽检的通告，分析酱油总体质量情况。结果显示，2020—2022年对酱油生产企业和食品销售者共计抽检590批次酱油，有15批次不合格，不合格项目主要包括菌落总数（检出7批次）、全氮（检出6批次）、氨基酸态氮（检出3批次）。对可能导致不合格问题的原因进行分析，有针对性地向生产企业、食品销售者和监管部门提出了对策和建议，旨在提升酱油质量水平，维护消费者的切身权益。

• 单位
  广东省食品检验所