牛乳基和羊乳基奶粉中16种氨基酸含量的测定及比较

作者：刘婷婷; 邢青斌; 唐艳斌; 陈璐; 孙静; 黄建; 霍军生^*

来源：中国食物与营养, 2019, 25(08): 30-33.

DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.2019.08.006

• 氨基酸
• 奶粉
• 牛乳基
• 羊乳基
• 氨基酸分析仪

目的:对乳粉中氨基酸分析的水解方法进行研究,比较牛乳基奶粉和羊乳基奶粉中氨基酸的含量。方法:样品用含巯基乙酸的盐酸溶液水解提取,经定容、过滤、真空浓缩、复溶、过膜后,用氨基酸分析仪测定,外标法定量。结果:应用含0. 05%巯基乙酸的盐酸水解液对奶粉样品进行水解的同时有效防止了蛋氨酸的氧化,相对氧化水解方法节省前处理时间,方法的回收率为94%～97%,相对标准偏差小于3. 0%。通过对牛乳基和羊乳基奶粉样品中的16种氨基酸分析,牛乳基奶粉中赖氨酸含量略高于羊乳基奶粉,其他相应氨基酸含量不存在显著性差异。结论:该方法准确快速、重现性好,适用于奶粉中氨基酸含量分析的检测要求。

• 单位
  中国疾病预防控制中心营养与健康所